Les Vignes Marines - Illustration avec logo - 2



Les Vignes Marines ont ouvert au printemps 2019 et sont nées de l’envie d’une sœur et d’un frère de créer une nouvelle société de conditionnement et de commercialisation des moules de filières qu’ils produisent depuis de nombreuses années.

Aux Vignes Marines, premier producteur de moules de filières label rouge en France, la myticulture est une histoire de famille depuis cinq générations.
Illustration de moule de filière

Les Vignes Marines ont ouvert au printemps 2019 et sont nées de l’envie d’une sœur et d’un frère de créer une nouvelle société de conditionnement et de commercialisation des moules de filières qu’ils produisent depuis de nombreuses années.

Aux Vignes Marines, premier producteur de moules de filières label rouge en France, la myticulture est une histoire de famille depuis cinq générations.

D’ABORD UN PEU D’HISTOIRE !

Sans terroir, pas de vigne qui ne croisse ni s’épanouisse. Et sans une parcelle de mer savamment choisie, le travail du myticulteur ne pourrait aboutir. Aussi le choix voici trente ans de cette concession fut le fruit d’un regard avisé.

 

Non loin de l’Île Dumet et de l’Île d’Houat, cette concession s’étend dans une eau aux qualités exceptionnelles, reconnue comme telle, et qui, conjuguée aux efforts de l’équipe pour ne jamais interférer avec le cycle naturel de ses coquillages, garantit aux moules de filières des Vignes Marines le label agriculture biologique (en plus du label rouge, lien vers qualité produit).

 

En plus de sa pureté régulièrement contrôlée, l’eau des concessions y est idéalement salée. En effet, une salinité trop présente pourrait nuire à la croissance des moules. Ce fut ainsi le flair du père que de compter sur l’influence de la Vilaine, cette rivière née au nord de la Bretagne et dont l’embouchure se situe non loin des filières, qui assure un apport en eau douce et un renouvellement naturel de l’eau des concessions.

 

Par ailleurs, impossible de parler de mer sans parler de vent. Il souffle ici un agréable vent de nord-est qui minore les marées, rendant la croissance plus régulière et la récolte moins ardue.

 

On le comprend, il y avait tout ici pour que les moules de filières s’épanouissent et que le savoir-faire familial s’exprime.

 

Mais un terroir ne serait pour ainsi dire pas complet sans une épaisseur supplémentaire d’histoire ou de mystère. Et nous avons pu retrouver trace d’une étonnante anecdote. Saviez-vous qu’en dégustant les moules des Vignes Marines vous savouriez un produit né au centre du monde, rien de moins ?

 

En effet, en 1913, alors que battaient à plein les débats quant à la définition d’un centre des terres émergées, le très sérieux Alphonse Berget, professeur à l’institut océanographique, aboutit à la conclusion que cet endroit, autant symbolique que précieux dans nombre de calculs, se trouvait … sur l’Île Dumet.

 

Si l’évolution des technologies a depuis légèrement déplacé ce pôle, ce titre honorifique dédié à l’Île Dumet reste toujours un sujet grandement débattu et qui contribue à la notoriété du lieu en plus de sa beauté naturelle.

Portrait dans la boutique - 4
Portrait dans la boutique - 3
les Vignes Marines - En pleine mer - vue de drone
les Vignes Marines - En pleine mer - 3

NOTRE TERRITOIRE : LA PLEINE MER !

Myticulteurs du bassin charentais depuis cinq générations, c’est à Bruno Brochard que l’on doit en partie voici vingt-cinq ans l’invention de la culture des moules en haute mer en France.

Monsieur Brochard cherchait en effet une manière de palier à l’aléa des marées et à produire une moule au taux de chair plus généreux. Parcourant la côte Atlantique à la recherche d’un nouveau terroir pour cultiver ses mollusques, il découvrit une concession laissée libre proche de l’Île Dumet, non loin de Guérande (à propos de laquelle nous avons une anecdote surprenante à vous raconter).Après des premières années concluantes, il va donc changer l’histoire de la famille avec deux défis, le souci de la qualité constante de ce nouveau type de culture et l’ancrage local dans une nouvelle région. Il appelle alors son fils, Florian.

 

L’air du large parfois peut venir d’un garage. Florian a toujours gardé en lui le souvenir des moules conditionnées par son père dans la maison familiale. Comme il le dit, en rentrant chez lui, il était difficile de passer à coté ! Devenu adulte, il mène une vie active en tant que rugbyman, jusqu’à cet appel de son père. Le goût du large est trop fort et il remonte donc au « nord » travailler sur la concession de l’Île Dumet.

 

Sa sœur Charline aide alors sur les marchés de la région, prenant goût à la mer sur la terre ferme, et c’est en 2015 qu’elle se joint à l’aventure pour de bon afin de diriger la partie  commerciale, administrative et sociale de l’entreprise.

À l’heure actuelle, les Vignes Marines comptent dix salariés, qu’ils soient amis et relations de longue date ou rencontrés récemment à Guérande.

 

Par ailleurs, depuis cette concession, la famille se joint à l’association « Produit en presqu’ile de Guérande », tisse des liens avec des supermarchés locaux, des tables réputées, sans jamais perdre de vue l’essence populaire de son produit toujours vendu sur les marchés. Car comme le dit Florian « nous sommes fiers de travailler un produit de haute qualité et qui reste pour autant très populaire ! ».

 

C’est sans doute, au-delà des étapes de production très similaires, ce souci de bien faire, de bien produire et de partager qui a rendu le parallèle si évident avec le vin. À l’heure de chercher un nom, le lien avec les vignes s’est fait de manière évidente. Tellement évidente que l’on serait bien en peine de savoir qui a eu l’idée le premier !

 

Alors, en un mot comme en cent, aux Vignes Marines, nous sommes chaque jour heureux de vous apporter un met de grande qualité, produit avec rigueur et plaisir, pour partager tous les moments de convivialité qui font le sel de la vie.

Carte de production avec Logo

QU’EST CE QUE LES MOULES DE FILIÈRES ?

Les moules de filières sont des moules qui grandissent en pleine mer. Contrairement aux moules de bouchot, du nom de ses bâtons de bois plantés dans le sable qui subissent l’aléa des marées, les moules de filières sont constamment immergées. Leur croissance est donc plus rapide et leur taux de chair plus élevé.

 

Une filière est une aussière d’une centaine de mètres de long à la surface de l’eau, signalée par des bouées en surface. À intervalles réguliers y sont fixées des descentes plongeant jusque quatre mètres de profondeur autour desquelles on roule des cordes de coco sur lesquels les moules viennent se fixer. Les cordes de coco se désagrégeant naturellement, les filières des Vignes Marines ne présentent aucun dommage pour leur environnement.

 

L’élevage de moules de filières dure un minimum de huit mois afin d’obtenir un produit de qualité. La récolte en elle-même court d’avril à novembre, parfois moins longtemps, car les moules des Vignes Marines étant prisées, tout peut être vendu très rapidement !

 

Les filières des Vignes Marines sont situées au large de l’Île Dumet et de l’Île d’Houat.

Afin d’assurer une régularité de production et d’approvisionnement de ses consommateurs fidèles, et en bons myticulteurs qui ne connaissent que trop les aléas de la nature et cherchent à les parer, l’équipe des Vignes Marines récupère de très jeunes moules issues de cultures partenaires sur les sites du bassin de La Rochelle et du Mont Saint-Michel. Comme on accorde les cépages, on diversifie les apports de moules dans ce nouveau terroir.

Ensemencement des moules de filière
Ensemencement
Les moules sont des coquillages qui se déplacent en mer. Entre mars et mai, la libération des gamètes est à son maximum, particulièrement pendant les périodes de fortes variations de températures. Les fécondations donnent alors lieu aux naissains. À ce moment, l’équipe des Vignes Marines, emmenée par Florian (lien sur notre équipe) a déjà révisé ses installations et renouvelé les fibres de coco en vue du captage des naissains.
Captage des moules de filières
Captage
Les larves de moules appelées "naissains" se fixent sur les cordes de coco, à la recherche d’un lieu où se nicher. C’est une étape cruciale qui définira la récolte à venir. Mais la quantité est souvent telle que cela implique d’éclaircir.
Eclaircissage des moules de filières
Éclaircissage
De juin à septembre, lorsque les moules sont fixées, afin d’en maitriser la croissance et de s’assurer que chacune « mange à sa faim », on opère un contrôle rigoureux de la densité sur chaque corde. Comme le vigneron coupe les feuilles et pieds qui entraveraient le développement des plants voisins, l’équipe des Vignes Marines s’assure que la densité soit optimale afin que chaque moule puisse croître au mieux. Si nécessaire, cela implique de libérer jusque 50% des moules, qui sont vendues à d’autres producteurs qui n’ont pas de captage naturel dans leur zone géographique.
Récolte des moules de filière
Récolte
D’avril à septembre, soit huit mois après l’éclaircissage, la récolte peut commencer. Chaque matin, le bateau myticole à fond plat s’approche des filières et, grâce à un bras mécanique, les hisse hors de l’eau. Les marins à bord passent les moules dans une ligne de pré-nettoyage.

De retour aux Vignes Marines, Anthony prend la supervision des opérations dans l’entrepôt flambant neuf de Léniphen. Les moules sont nettoyées et débyssussées, du nom de ce filament marron qu’il est important de retirer. Elles passent ensuite sur un tapis de calibrage et sont trempées dans un bain d’eau froide qui finit d’en détendre la chair. Les moules sont conditionnées en barquettes ou en sacs, puis vendues chez les partenaires de l’équipe, ou directement sur les marchés où Charline se rend tous les jours depuis de nombreuses années.
Moule de filières en barquette ou en sac

Des moules de filières en sac ou en barquette 

Vous remarquerez qu’à aucun moment nous n’avons évoqué de quelconque produit chimique ou autre traitement. C’est normal. La culture et le conditionnement des moules est en effet sans impact sur l’environnement et la moule de filières à aucun moment ne subit de traitement non naturel. C’est ce qui permet aux moules des Vignes Marines d’avoir été certifiées Label Rouge et d’avoir obtenu le label Agriculture Biologique.

Logo Label Rouge
Logo Presquile de Guérande - 2
Logo AB 2

Qualité produit

Les moules de filières sont élevées en pleine mer et commercialisées d’avril à novembre.

Étant immergées continuellement, les moules des Vignes Marines acquièrent une taille supérieure à une moule standard et un taux de remplissage incomparable avec notamment une absence de crabe.

Elles sont caractérisées comme belles en coquille, charnues  et présentent une persistance en bouche avec un goût subtil.

Qualité sanitaire

Notre société de production est dans l’obligation d’effectuer des analyses d’eau et de moules deux fois par semaine par un laboratoire agréé par l’état.

La traçabilité produit est réalisée au quotidien :

  • Suivi des entrées et des sorties
  • Gestion des stocks et des lots travaillés

Qualité service 

  • Proximité de nos zones de production,
  • Laver, débyssusser, conditionner, expédier depuis notre atelier agréé,
  • Assurer un suivi sérieux de chaque client et de chacune de ses commandes,
  • Accéder directement aux transporteurs spécialisés sans rupture de la chaîne du froid (normes HACCP).
  • Une longue expérience familiale dans l’élevage et la commercialisation des moules Les Vignes Marines

NOTRE ÉQUIPE

Tout au long de la saison, nous serons présents sur les marchés de la région d’avril à novembre, et plus encore pendant les mois d’été.

Charline, Noémie et Thomas seront heureux de vous y retrouver, pour vous proposer nos moules de filières en direct de nos productions !

Pour plus de renseignement, vous pouvez contacter Charline au +33(0)9 60 44 57 69 .

Portrait dans la boutique - 3
Charline - 2
Charline
Co-gérante de la société de production la SCID et de la société de commercialisation "Les Vignes Marines". Depuis son enfance, elle a baignée dans ce patrimoine familiale de la mytiliculture. Accueillante et rigoureuse, elle se fera un plaisir de vous accueillir au sein de la boutique et sur les divers marchés.
Florian
Florian
Co gérant de la société de production SCID et de la société de commercialisation "Les Vignes Marines".Il est garant de la production sur les deux sites "Dumet" et "Houat". Enfant, il enfilait déjà les bottes pour imiter le papa dans son métier de mytiliculteur.Florian et son équipage pêchent les moules à l’aurore chaque jour.
Illustration Les vignes Marines - Moules
Noemie
Noémie
Riche d’une longue expérience dans la restauration, son sens de l’accueil et sa joie de vivre sont en adéquation avec le poste de vendeuse qu’elle occupe sur les divers marchés.
Formée en culture marine, elle a une riche connaissance des produits de la mer.
Thomas
Anthony
Rigoureux et soucieux de la qualité, il est le responsable de la partie conditionnement et expédition.
Riche d’une expérience de plus de 15 ans dans le domaine de la mytiliculture, il a une connaissance pointue du produit.
Anthony est aussi le contact commercial.
Anthony
Thomas
A 29 ans, Thomas est la dernière recrue de l’équipe.
Ami de longue date de la famille, il nous rejoint pour occuper plusieurs poste : vous pourrez le rencontrer sur les marchés ou à la boutique. Il fait aussi partie de l’équipe qui travaille de bonne heure pour conditionner les moules.

RENDEZ-VOUS AU MARCHÉ !

  • Guérande : boutique de notre établissement “Les Vignes Marines”
            Tous les jours à partir du 01/04
            lundi au samedi 9h30-12h30 16h-19h
            Dimanche 9h30-12h30
            juillet aout 9h30-12h30 16h-19h
  • Le Croisic : jeudi samedi (juillet août mardi jeudi samedi)
            Sous les halles du marché
  • La Turballe : mercredi samedi (jours de marchés)
            Juillet août tous les jours 8h30-12h30 17h30-19h15
            À côté de la boulangerie Maleuvre
           85 rue du maréchal juin 44420 la Turballe
  • Piriac sur mer : samedi
            15/06 au 15/09 lundi mercredi samedi
            Place du marché allée côté restaurant l’ile du mets
  • Quimiac : vendredi
            Place de l’orée du Bois
  • Saint Nazaire : mardi vendredi dimanche
            Sous les halles du marché
  • La Roche Bernard : jeudi
            Centre ville
Guérande : boutique de notre établissement “Les Vignes Marines”
Tous les jours à partir du 01/04
lundi au samedi 9h30-12h30 16h-19h
Dimanche 9h30-12h30
 juillet aout 9h30-12h30 15h-19h
Le Croisic  : jeudi samedi (juillet août mardi jeudi samedi)
Sous les halles du marché
La Turballe : mercredi samedi (jours de marchés)
Juillet août tous les jours 8h30-12h30 17h30-19h15
 À côté de la boulangerie Maleuvre
85 rue du maréchal juin 44420 la Turballe
Piriac sur mer : samedi
15/06 au 15/09 lundi mercredi samedi
Place du marché allée coté restaurant l’ile du mets
Quimiac  : vendredi
Place de l’orée du bois
St Nazaire  : mardi vendredi dimanche
Sous les halles du marché
La Roche Bernard  : jeudi
Centre ville

ON PARLE DE NOUS :

Video - Les Vignes Marines

Retrouvez le film réalisé par RCA La Radio à propos des Vignes Marines (Société Conchylicole de l’île Dumet) adhérent du label Produit en Presqu’île de Guérande.

Article - l'echo de la presqu'ile

L’Echo de la Presqu’île parle de nous !

Vous pouvez consulter l’article en cliquant sur l’image ci-dessus.

POUR NOUS CONTACTER :

Les Vignes Marines

8 LENIPHEN 44350 GUÉRANDE

lesvignesmarines@gmail.com

+33(0)9 60 44 57 69

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